レアチーズケーキ

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厳選された材料から生まれたGâteaux

生クリームやバターは北海道から、フルーツはその時期に一番おいしい産地からと、その他の食材もすべて厳選された素材を使い、最良のレシピと培った技術で作り上げられるお菓子たちです。

Entremets ホールケーキ

レアチーズケーキ
濃厚な味のクリームチーズとさっぱりしたフロマージュブランを合わせて、フランボワーズクリームをサンドしました。…
苺のショートケーキ
口どけの良いスポンジに、自家製イチゴソースをサンドし上の段にオリジナルでブレンドした生クリームとイチゴをサンド甘いクリームと甘酸っぱい苺の相性抜群です。他のバリエーションもございます。…
フルーツショート(特注)
ショートケーキにフルーツをこれでもかと飾っています。ご注文頂ければお作り出来ます。…
タルトフリュイ
季節により旬のフルーツを飾ったタルトです。底生地はアーモンドたっぷりのタルトに、カスタードクリームとマスカルポーネを合わせたものを絞り、その上に沢山のフルーツを飾ります。フルーツは季節により変わりますのでご相談ください。&n…
ムースフレーズ
センガセンガナ種の苺を使った、ストロベリームースです。程よい酸味と軽さでどなたでも食べやすく作ってあります。…
ショコラ
62％のクーベルチュールを使ったクリームを、チョコスポンジで幾層にも重ねました。どなたでも食べやすいチョコレートケーキです。…
クラシックショコラ
ハイカカオのチョコレートと生クリーム、バターを贅沢に使って、オーブンで1時間以上焼き上げてます。当店自慢のシャンティーを飾りました。…
クラシックショコラ(フルーツ飾り×2)
ご注文で季節のフルーツをたっぷり飾った商品もご用意出来ます。(写真はクラシックショコラにフルーツ飾りを2倍です）…
フロマージュキュイ
宮城県の蔵王産と北海道産のクリームチーズを使い、フランスイズニー社のフロマージュブランを加えて、じっくり湯煎焼きにすること70分、時間を掛けた分、口の中でシュワっと溶けるような味わいになっています。…
モンブランのタルト
和栗とイタリア、フランスの栗をブレンドしてコク・旨味を引き出したクリームに、アーモンドたっぷりのタルト…
リンゴのシブーストとキャラメルクリーム(特注)
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ショートケーキ特大(特注)
約36㎝×26㎝のショートケーキです。…
ショートケーキ(特注)
紫色にしたクリームにマカロンと顔付き苺のオプション…
ベイクドチーズ(フルーツ盛り)特注
濃厚なクリームチーズを使って、国産レモンの皮で香り付けをしています。…
抹茶のティラミス
特注…
抹茶のムース(特注)
特注…

Petit Gateaux 　　　　　　　　　　プティガトー

ショートケーキ
スポンジ、自家製イチゴソース、生クリーム、苺シンプルな組み合わせですが一つ一つこだわって仕上げてあります夏季にはフルーツショートケーキに代わります…
シュークリーム
バニラをたっぷり使った濃厚なカスタードと無糖の生クリームを合わせたクリームに、味わい深いパータシューの上に白胡麻とアーモンドのクッキーをのせてしっかり焼き込んだ皮どちらもしっかりと味わえるバランスにしてあります。…
ショコラ
62％のクーベルチュールを使ったクリームを、チョコスポンジで幾層にも重ねました。どなたでも食べやすいチョコレートケーキです。…
ムースフレーズ
センガセンガナ種の苺を使った、ストロベリームースです。程よい酸味と軽さでどなたでも食べやすく作ってあります。…
Takuのレアチーズケーキ
ラズベリーとチーズの組み合わせ。中央にラズベリーのクリーム、チーズは蔵王産とフィアデルフィアを使って酸味とコクのバランスを出しています。…
フロマージュキュイ
宮城県の蔵王産と北海道産のクリームチーズを使い、フランスイズニー社のフロマージュブランを加えて、じっくり湯煎焼きにすること70分、時間を掛けた分、口の中でシュワっと溶けるような味わいになっています。…
クラシックショコラ
ハイカカオのチョコレートと生クリーム、バターを贅沢に使って、オーブンで1時間以上焼き上げてます。当店自慢のシャンティーを飾りました。…
モンブラン(旧)
熊本産の栗とフランス、イタリアの栗をブレンドして国産の風味、ヨーロッパのコクを合わせました。中にはアーモンドを使ったメレンゲと、無糖の生クリーム。周りには砕いたマロングラッセをたっぷりと…
なめらかプリン
九十九里の緑黄色野菜をたっぷり入れて魚粉を使わずに飼育された鶏の濃厚卵の卵黄をたっぷり使い、生クリームと練乳でコクを足して、なめらかに焼き上げてあります…

Rouler ロールケーキ

みずえロール
別立て法で作った生地はフワフワに焼きあがり、中のクリームは練乳入りで濃厚だけどさっぱりと召し上がれます。…
熊本マンゴーのロールケーキ(限定)
熊本産マンゴーを産地直送で仕入れて、マンゴー風味の生地とさっぱりとしたクリームでたっぷりと巻き上げました…
あまおうロール
旬の時期限定　福岡のあまおうをタップリ使ったロールケーキ…
苺と桜ロール
桜の花を細かく砕いて生地に練り込んで、旬の苺と組み合わせました。(2017年春)…

Gâteau Saisons 　　　　　　　　　季節のプティガトー

タルトプラム
旬のプラムとフランジパーヌ(カスタードクリームとアーモンドクリームを合わせたもの)でしっかり焼き上げています。時期により最適なプラムを使っています。シンプルな構成で旬の味わいを。…
マカロンセゾン
季節によりサンドしているフルーツが変わります。それに伴い最適なクリームになります。写真はアメリカンチェリーたっぷりのマカロン…
熊本マンゴーのタルト
アーモンドたっぷりのタルト生地に、マスカルポーネを加えたカスタードクリーム、産地直送のマンゴーをたっぷりと…
モナコ
ココナッツ入りのダックワーズで南国フルーツのムースとキャラメル掛けしたパインをサンドし、フランス産のジャンドゥージャをクリームにして上に絞りました。南国フルーツの爽やかさとジャンドゥージャのコクがベストマッチ。…
ヴェリーヌフランボワーズ
下からシトロンのジュレ、ラズベリーのムース、ミルクチョコのジュレ、バニラのパンナコッタ、ラズベリーのジュレ。5層からなるヴェリーヌにラズベリーとマカロンを飾って。手間暇かけた一品です。…
ココロワイヤル
ココナッツの実から香り味を抽出して、更にピューレを入れたミルクプリンに、マンゴーの実をマンゴーのジュレでマリネした物をのせてます。…
トロピコー
ライチのジュレに、シナモンの風味を付けたパインのコンポート、白ワインとパインのジュレに、生のパインに赤スグリのアクセント…
まるごとピーチ
まるごとの桃にパイのタルト…
まるごとぶどうのタルト(タルトセゾン)
旬のシャインマスカットとナガノパープルをタルトに(2016年夏)…
タルトセゾンシャイン＆洋梨
旬のシャインマスカットと洋梨のタルト(2017年冬)…
さくらんぼのタルト
山形から産地直送のさくらんぼに、マスカルポーネとカスタードクリームを合わせて、タルトにしました…
ミゼラブル
ベルギーの銘菓アーモンドたっぷりの生地に牛乳を使わないクレームオブールをサンド。コクがあるのにサッパリとした味になってます。…
タルトタタン
山形産のフジ(リンゴ)をしっかり煮込んで、更にオーブンでじっくり焼き上げ飴色にしました。(2017年冬)…
タルトポワール
山形産のシルバーベル(洋梨)をコンポートにしてタルトにしました。(秋)…
ジャック(ハロウィン)
カボチャのムースとオレンジの組み合わせ(2017年秋)…
赤い実のミルフィーユ
苺やラズベリーなどの赤いフルーツをプラリネ入りのクリームでミルフィーユ仕立てにしました(2017年冬)…
デコポンと日向夏(タルトセゾン)
旬の日向夏とデコポンをタルトにしました。(2017年春)…
安納芋のモンブラン
安納芋をクリームと混ぜてなめらかにし、クレームディプロマットと甘露煮を閉じ込めてあります…
アメリカンチェリーとショコラのタルト
チョコ生クリームとチョコカスタードに旬のアメリカンチェリー(2016年春)…

Saisonnier季節限定

フルーツフラッペ
相性の良いフルーツの組み合わせをフラッペに(夏限定)…
パヴェショコラ生チョコ
ハイカカオを使った濃厚な生チョコ…
かぼちゃプリン(ハロウィン)
ハロウィン限定の北海道えびすカボチャを使ったプリンです…
ブッシュドノエルレクタングル 2017
2017年のブッシュドノエルです…
オランジェット
フランスサバトン社のオレンジピールにグランマニエを降りかけて、少し苦めのチョコを掛けました…
ひな祭りデコレーション
ひな祭り用デコレーション…
子供の日ショートケーキ
チョコレートで作った兜付き…

Confiserie au four 焼き菓子

瀬戸内レモンのクグロフシトロン
瀬戸内レモンをたっぷりと使って、クグロフ型でしっとり香ばしく焼き上げた生地にレモンのグラスを掛けてあります。さっぱりとした焼菓子で、ホールサイズなのでちょっとしたお土産にいかがですか？…
フィナンシェ
フィナンシェとは「金塊」と言う意味が有ります。型が金の延べ棒の形をしているからと、配合がリッチだから当店のフィナンシェももちろんリッチに作っています。良質のアーモンドパウダーをふんだんに使った生地に、発酵バタ…
リーフパイ＆メープルリーフ
発酵バターをたっぷり使ったパイ生地にグラニュー糖をまぶして焼き上げた「リーフパイ」、メープルシュガーをタップリまぶした『メープルリーフ』…
サブレココ
たっぷりココナッツを入れで、少しだけオレンジの皮を入れて焼き上げました…
サブレショコラ
3種のナッツがたっぷりと入ったチョコクッキー…

Confiture　　　　　　　　　　ジャム

ルバーブと苺のジャム
信州産のルバーブと静岡産の紅ほっぺのジャム(2018年夏)…
コンフィチュール各種
当店のコンフィチュールは、適した美味しいフルーツが入った時だけ作ります。なので、同じ種類が作れるとは限りません。また、果実は糖度や酸味もマバラです。その果実にあった配合で作るので、全く同じものにはなりません。それでも美味しく作るため…

Autres その他

マカロン各種
赤=フランボワーズフランボワーズジャムとバタークリーム　緑=ピスタチオピスタチオクリームとピスタチオアッシェ　黄色=パッションミルクチョコのパッションガナッシュ　茶色=ショコラホロ苦ガナッシュとサクサクショコラ…
クロワッサン＆パンオショコラ
国産小麦を使った生地にたっぷりの発酵バターを巻き込んで、こんがりと焼き上げました。「パンオショコラ」はフランス産のショコラを使用…
ショソンオポム
フランス風アップルパイ産直リンゴのコンポートと自家製パイ(2017年冬)…
和栗のマロンパイ
和栗の甘露煮、和栗ﾍﾟｰｽﾄ、アーモンドクリームと自家製パイ(217年秋)…
ガレットデロワ
自慢のパイ生地にアーモンドたっぷりのクリームを入れてしっかり焼き上げています。フランス伝統菓子…