季節によりサンドしているフルーツが変わります。それに伴い最適なクリームになります。
写真はアメリカンチェリーたっぷりのマカロン
Gâteau Saisons 季節のプティガトー
-
タルト プラム
旬のプラムとフランジパーヌ(カスタードクリームとアーモンドクリームを合わせたもの)でしっかり焼き上げています。時期により最適なプラムを使っています。シンプルな構成で旬の味わいを。…
-
マカロン セゾン
季節によりサンドしているフルーツが変わります。それに伴い最適なクリームになります。写真はアメリカンチェリーたっぷりのマカロン…
-
熊本マンゴーのタルト
アーモンドたっぷりのタルト生地に、マスカルポーネを加えたカスタードクリーム、産地直送のマンゴーをたっぷりと…
-
モナコ
ココナッツ入りのダックワーズで南国フルーツのムースとキャラメル掛けしたパインをサンドし、フランス産のジャンドゥージャをクリームにして上に絞りました。南国フルーツの爽やかさとジャンドゥージャのコクがベストマッチ。…
-
ヴェリーヌ フランボワーズ
下からシトロンのジュレ、ラズベリーのムース、ミルクチョコのジュレ、バニラのパンナコッタ、ラズベリーのジュレ。5層からなるヴェリーヌにラズベリーとマカロンを飾って。手間暇かけた一品です。…
-
ココ ロワイヤル
ココナッツの実から香り味を抽出して、更にピューレを入れたミルクプリンに、マンゴーの実をマンゴーのジュレでマリネした物をのせてます。…
-
トロピコー
ライチのジュレに、シナモンの風味を付けたパインのコンポート、白ワインとパインのジュレに、生のパインに赤スグリのアクセント…
-
まるごとピーチ
まるごとの桃にパイのタルト…
-
まるごとぶどうのタルト(タルトセゾン)
旬のシャインマスカットとナガノパープルをタルトに(2016年夏)…
-
タルトセゾン シャイン＆洋梨
旬のシャインマスカットと洋梨のタルト(2017年冬)…
-
さくらんぼのタルト
山形から産地直送のさくらんぼに、マスカルポーネとカスタードクリームを合わせて、タルトにしました…
-
ミゼラブル
ベルギーの銘菓アーモンドたっぷりの生地に牛乳を使わないクレームオブールをサンド。コクがあるのにサッパリとした味になってます。…
-
タルト タタン
山形産のフジ(リンゴ)をしっかり煮込んで、更にオーブンでじっくり焼き上げ飴色にしました。(2017年冬)…
-
タルトポワール
山形産のシルバーベル(洋梨)をコンポートにしてタルトにしました。(秋)…
-
ジャック(ハロウィン)
カボチャのムースとオレンジの組み合わせ(2017年秋)…
-
赤い実のミルフィーユ
苺やラズベリーなどの赤いフルーツをプラリネ入りのクリームでミルフィーユ仕立てにしました(2017年冬)…
-
デコポンと日向夏(タルトセゾン)
旬の日向夏とデコポンをタルトにしました。(2017年春)…
-
安納芋のモンブラン
安納芋をクリームと混ぜてなめらかにし、クレームディプロマットと甘露煮を閉じ込めてあります…
-
アメリカンチェリーとショコラのタルト
チョコ生クリームとチョコカスタードに旬のアメリカンチェリー(2016年春)…
